老干妈香辣菜的若干种吃法
老干妈香辣菜是种类繁多的贵州风味食品之一。是把青菜腌制后配上辣椒、食盐、香辛调味料等加工而成，开袋即食，也可作为凉拌、炒、煮汤的调味料。就粥。用贵阳话说是“下稀饭”，相当于一个下饭小菜。烫米粉、煮面条的佐料。放适量的香辣菜，味道个香啊。 夹馒头。喜好咸、辣口味的人，可以把馒头一分为二掰开，将适量的香辣菜夹在中间，咬上一口，又香又辣，爽极了。 拌米豆腐、凉粉凉面。用老干妈香辣菜代替平常使用的盐菜、大头菜，口感更好。老干妈香辣菜拌折耳根，别有一番风味。 老干妈香辣菜炒肉末，香辣可口。 蒸芙蓉蛋，佐以香辣菜，让你一试上瘾。
老干妈香辣菜蒸腊肉。用一袋80克老干妈香辣菜垫底，铺上切片的老腊肉蒸熟后拌一下，腊肉香辣去油腻，口感极佳。
煮汤。在煮汤，如骨头汤、洋芋汤等等时，加香辣菜，又辣又香，好开胃下饭。
风味萝卜丝：主料:萝卜丝750克，老干妈香辣菜两包；配料：葱花,芜茜,酱油；做法：把主料和配料混和拌匀既可。
香辣鸡丁：主料：鸡腿肉200克；配料：老干妈香辣菜100克，干辣椒10克、水芡粉15克、小尖椒50克；调料：食盐3克、味精2克、糖5克、酱油5克、醋3克、姜、蒜、葱各5克、植物油50克；制作方法：将鸡腿肉切成丁，加食盐，水芡粉码味，炒锅放入植物油，油温6成，放入鸡丁滑散，捞出，锅内留油，加干辣椒、姜、蒜、小尖椒炒香，放鸡丁，老干妈香辣菜，食盐，味精，酱油，醋翻炒，起锅装盘撒上葱花即可。特点：香辣肉嫩。
香辣豆腐：主料：老豆腐，肉末；配料：老干妈香辣菜一包；做法：下油锅，将肉末煸香，然后下豆腐、香辣菜及其他口味调料，一起翻炒，起锅，撒上葱花即可。 |
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